2024年2月，狗不理包子空降至廣州、深圳、佛山、珠海等城市的近2000家廣東7-11門店。此次上架的狗不理包子分別是豬肉白菜餡、五香牛肉餡和老豆腐素什錦餡三種口味，這三款包子在繼承傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，兼顧了廣東地區(qū)消費者的口味喜好，一經(jīng)上架就收獲了廣東地區(qū)消費者的如潮好評。

狗不理包子在廣東7-11的上新海報

        與廣東7-11的這次合作對狗不理而言是一次全新的挑戰(zhàn)，尤其是跨區(qū)域合作同時還要適應(yīng)廣東市場口味的需求。這三款包子在廣東7-11成功上架的背后是公司研發(fā)和銷售團隊長達一年的用心選品、悉心研發(fā)、耐心打磨。

        從2023年4月份開始，公司業(yè)務(wù)人員與負責(zé)全國地區(qū)7-11門店選品的北京百望達公司采購團隊開展對接。在達成合作意向后，狗不理食品公司開展了為期十個月的產(chǎn)品選品、研發(fā)和優(yōu)化工作。狗不理的研發(fā)團隊在原有的經(jīng)典口味基礎(chǔ)上又開發(fā)出數(shù)種新口味，向百望達提供了10種口味以供選擇。在經(jīng)過雙方的反復(fù)商討后，百望達公司最終確定以上述的豬肉白菜、五香牛肉和老豆腐素什錦三種口味供應(yīng)廣東7-11門店。

         在確定選品后，狗不理面臨了更大挑戰(zhàn)，即津味包子如何適應(yīng)南方市場口味，以及廣東7-11公司反復(fù)多次對產(chǎn)品的技術(shù)完善要求。研究團隊首先對餡料的口味和基礎(chǔ)菌群進行了深入研究，在用料比例、餡料含量乃至香味濃郁程度等方面均進行了細致入微的調(diào)節(jié)，并設(shè)置了多個梯度的口味供百望達公司選擇。敲定用料版本后，百望達公司對于包子的湯汁飽滿度提出了新想法，于是研究團隊又立即投入到對湯汁的改良研究工作之中，經(jīng)過不斷試驗和調(diào)整后滿足了百望達公司的預(yù)期。

狗不理研發(fā)實驗展示圖

        湯汁夠飽滿，面皮就要夠保汁。為保證包子在門店蒸包柜中經(jīng)歷較長時間蒸制后仍能保持初原口感，研發(fā)團隊又對面皮的耐蒸性、保汁性和透油率進行了精細調(diào)控。在針對性能進行了上百次實驗后，團隊終于研制出在不使用面團改良劑的情況下，能在蒸包柜中蒸制6小時不塌底，且口感仍舊松軟彈牙的包子面皮。此外，狗不理集團與百望達集團對于包子生產(chǎn)的全流程也進行了長時間的磨合，包括對屜紙的貼合性功能及尺寸的測試，包子機械化生產(chǎn)的尺寸、含餡量、透油率標(biāo)準(zhǔn)等方面進行反復(fù)測試，經(jīng)過一系列的優(yōu)化和改進最終才形成了廣受歡迎的三款包子。

        狗不理在促成對接到產(chǎn)品上架的全過程中均體現(xiàn)出對廣東市場的足夠重視和對百望達公司所提意見的充分尊重，其研發(fā)過程更是彰顯出狗不理的產(chǎn)品開發(fā)能力和對客戶的滿滿誠意。

廣東7-11門店的狗不理包子展示牌

        狗不理包子取得的喜人成績也離不開廣東地區(qū)人民對狗不理的高度認可與支持。繼狗不理包子與天津、北京等地區(qū)知名企業(yè)的合作均取得成功后，公司將目光投向南方市場。南方地區(qū)在飲食習(xí)慣和口味等方面與北方存在較大差別，因此包子正式開售之前，大家都為傳統(tǒng)天津口味的狗不理包子捏了一把汗。但值得慶幸的是，廣東這個歷史悠久的省份，具有高度的文化開放性和包容性，為狗不理包子在南方地區(qū)的接納及推廣奠定了基礎(chǔ)。這才使狗不理包子能夠在上架廣東7-11后的短短一個月內(nèi)在眾多新品中脫穎而出，吸引了包括大學(xué)生、上班族等廣大群體“打卡”，取得了新品銷量第一的好成績，收獲了諸如“半發(fā)面確實和南方這邊的包子口感不一樣，既松軟又有韌度”等認可。狗不理生產(chǎn)車間在短短2個月內(nèi)生產(chǎn)了100多萬粒狗不理包子以滿足廣東地區(qū)人民的熱切需求。其中五香牛肉包更是廣受年輕群體的青睞，因為其獨特的口感一度成為諸多社交媒體的熱門話題。許多年輕人紛紛曬出自己品嘗五香牛肉包的照片和視頻，分享自己的美食體驗。

        實際上，狗不理本次的成功并不是偶然。多年來，狗不理始終強調(diào)“祖宗留下來的誠信品質(zhì)不能丟”，堅持“誠信為本、品質(zhì)經(jīng)營”的經(jīng)營理念，對每一件產(chǎn)品從開發(fā)到售后全過程的每一個環(huán)節(jié)都嚴格對待，堅持全線產(chǎn)品都采用優(yōu)質(zhì)原料，并配有專業(yè)的研發(fā)質(zhì)控技術(shù)中心，對原料、生產(chǎn)過程及終產(chǎn)品進行嚴格的檢測，只為給消費者提供更安全、更健康的產(chǎn)品。在本次與廣東7-11合作的過程中，狗不理包子的發(fā)售并不拘泥于傳統(tǒng)的豬肉白菜包，還結(jié)合消費者的新需求研發(fā)新口味，不僅保持了嚴謹、高品質(zhì)的一貫傳統(tǒng)，也展現(xiàn)了狗不理“做老品牌不做老企業(yè)”的發(fā)展理念。這樣既守住初心又敢于開拓的精神，是166歲的狗不理至今仍歷久彌新、活力不減的一大秘訣。

        這次合作是南北方飲食口味和文化的一次交流碰撞，它以狗不理這一百年品牌和水餡半發(fā)面的津味包子為載體，將北方的傳統(tǒng)口味與南方的飲食習(xí)慣進行了有機結(jié)合。也讓津味包子這一北方特色美食更加貼近南方地區(qū)人民的日常生活，將天津味向南方地區(qū)進一步推進。項目取得的碩果證明了狗不理在南方市場的強大潛力，也為其未來發(fā)展開拓了新方向。同時，此次合作令狗不理意識到，狗不理需要在保持傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新和開發(fā)新產(chǎn)品、滿足新需求，保持充滿著活力的態(tài)勢昂揚發(fā)展。

本次專供包子的圓滿上線，不僅為狗不理帶來了新的發(fā)展機遇，也對其提出了更高的要求。狗不理未來要不斷創(chuàng)新，在保持傳統(tǒng)特色的同時要與時俱進，以充滿活力的態(tài)勢蓬勃發(fā)展。狗不理也將在全國市場積極拓展更多銷售渠道，為消費者帶來更多驚喜和美味。